ওজন কমানোর স্বপ্ন অনেকেই দেখেন। কিন্তু ভাত বাদ দেওয়ার কথা শুনলেও নারাজ হন। কারণ যত যাই হোক বাঙালির ভাতের প্রতি প্রেম ছাড়া কঠিন। আসলে পেট ভর্তি রাখতে ভাতের বিকল্প কমই আছে।
সমস্যা হলো ভাত যেহেতু সহজে হজম হয়, তাই সহজেই ব্যক্তিরও খিদেও পায়। ফলে অনেকসময়েই অতিরিক্ত পরিমাণে ভাত খাওয়ার প্রবণতা তৈরি হয়। তাই অজান্তেই দেহে মেদ বাড়তে পারে। আসলে ভাত কীভাবে খাচ্ছেন তার ওপর নির্ভর করে ক্যালোরির পরিমাণ। চাইলে ভাত খেয়েও ওজন নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।
ভাত মূলত দেহের কার্বোহাইড্রেটের ঘাটতি মেটায়। তার সঙ্গে ফাইবার থাকলে মেদ বৃদ্ধির আশঙ্কা কমে যায়। কারণ ফাইবার ধীরে হজম হয় এবং অনেকক্ষণ পেট ভর্তি রাখতে সাহায্য করে। পুষ্টিবিদদের মতে, ভাত ও ফাইবার সঠিক পরিমাণে খেতে পারলে আর সমস্যা হয় না।
ভাতের সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের ডাল, রাজমা, কাবলি ছোলা, মটরশুটি, পালং বা ব্রকলির পদ খেতে পারেন। এসব খাবারে ফাইবারের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি। তাই কার্বোহাইড্রেটের সঙ্গে এসব খাবার খেতে পারলে পেট সহজেই ভর্তি থাকবে। ফলে বেশি ভাত খাওয়ার ইচ্ছা তৈরি হবে না।
আবার ভাতের সঙ্গে অ্যাভোক্যাডো বা বেরি জাতীয় ফল খেতে পারেন। এক্ষেত্রে একটি সহজ হিসেব করা যায়। ডায়েটে প্রতি ১০ গ্রাম খাবারের সঙ্গে ৩০ গ্রাম ফাইবার থাকলে কার্বোহাইড্রেট থেকে ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কা কম থাকবে।
সহজ হিসেবে বলা যায়, পাতে যতটুকু ভাত রাখবেন তার তিন গুণ বেশি সবজি রাখবেন। সঙ্গে প্রোটিন হিসেবে ডাল, মুরগি, মাছ রাখবেন। তাহলেই ভাত খাওয়ার পরও ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
এনএম
