খাবারে ঝাল বাড়াতে ব্যবহার করা হয় কাঁচা মরিচ, মরিচের গুঁড়া। এই তালিকায় এরপরই রয়েছে গোলমরিচের নাম। এটি কেবল খাবারের স্বাদ বাড়ায় না, শরীরে নানা উপকারিতাও এনে দেয়। তবে গোলমরিচে যদি ভেজাল থাকে তাহলে না পাওয়া যাবে স্বাদ, না মিলবে উপকারিতা।
আজকাল বাজারে অসংখ্য খাবারে ভেজাল মেশানো হচ্ছে। বাদ নেই গোলমরিচও। অসাধু ব্যবসায়ীরা গোলমরিচে পেঁপের দানা, বেরির দানা ইত্যাদি মিশিয়ে বিক্রি করছে। এই ভেজাল মেশানো খাবার শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। তাহলে বুঝবেন কী করে আপনার কেনা গোলমরিচ আসল না নকল?
পানির পরীক্ষা করুন
এক গ্লাস পানিতে এক চামচ গোলমরিচ মেশান। যদি গোলমরিচের দানা ওপরে ভেসে ওঠে তাহলে বুঝবেন এতে ভেজাল আছে। পেঁপের বীজ ওজনে হালকা হয় তাই পানিতে ভেসে ওঠে। খাঁটি গোলমরিচ পানিতে ডুবে যাবে। প্রাথমিক পর্যায়ে এই টোটকায় আসল গোলমরিচ চিনে নিতে পারেন। তবে অনেক সময় খাঁটি গোলমরিচও বাতাসের কারণে ভেসে উঠতে পারে।
গন্ধ শুঁকে বুঝে নিন
কয়েকটি গোলমরিচ হাতে নিয়ে ভালো করে ঘষে নিন। শুঁকলেই গোলমরিচের ঝাঁজ টের পাবেন। ঝাঁজ যদি কড়া হয় তাহলে বুঝবেন গোলমরিচ খাঁটি। আর মসলাটি যদি নকল হয় তাহলে গন্ধ হবে হালকা।
গঠন দেখুন
খাঁটি গোলমরিচ দু’আঙুলে চেপে ভাঙা যায় না। গোলমরিচ গুঁড়ো করতে গেলে অনেক চাপ দরকার। যা শিলপাটা বা গ্রাইন্ডার ছাড়া সম্ভব নয়। কিন্তু গোলমরিচ যদি নকল হয় তাহলে হালকা হাতের চাপেই সেটা ভেঙে যাবে। তাই গোলমরিচ নরম হলে বুঝবেন তাতে ভেজাল আছে। খাঁটি গোলমরিচ শক্ত ও ভারী হয়।
রং যাচাই করুন
আজকাল পেঁপের দানা পালিশ করে গোলমরিচের রূপ দেওয়া হয়। কয়েকটা গোলমরিচ হাতে ঘষে নিন। যদি হাতে রং লাগে তাহলে বুঝবেন এটি ভেজাল। আর গোলমরিচ খাঁটি হলে শুধুই ঝাঁজ বেরোবে, রং উঠবে না। এছাড়া আসল গোলমরিচ রংচঙে হয় না। তাই দেখেও অনেক সময় বোঝা যায় গোলমরিচ আসল না নকল।
এনএম
